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Zuppa di funghi misti
Ingredienti: 1 busta di prodotto, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, brodo vegetale, olio extra vergine di oliva.
Preparazione:
Tritare finemente l'aglio e lo scalogno, farli rosolare in una casseruola con 4-5 cucchiai d'olio. Unire i funghi congelati, dosare di sale e pepe, quindi aggiungere circa 1/2 litro di brodo vegetale. Portare ad ebollizione lentamente e completare la cottura a fuoco basso aggiungendo altro brodo caldo se necessario. Servire la zuppa caldissima con fette di pane abbrustolito.

 

Crepes con champignon
per 8 persone
500 g champignon “Versilfungo”
250 g di bacon
4 pomodori maturi
1 bicchierino di Cognac
Olio d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparare i funghi come da modalità d’uso.
Rosolare il bacon a pezzetti con l’olio. Appena è croccante, aggiungere i pomodori a pezzi e gli champignon non scongelati. Insaporire per pochi minuti e aggiungere il Cognac, sale e pepe. Cuocere a fiamma bassa fino a che il fondo diventa denso. Riempire quindi le crepes con la farcitura.

 

Crostini ai porcini

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane casareccio –'96 1 conf. funghi porcini a cubetti - spicchi d'aglio - 80 gr di burro - olio d'oliva - sale
Cuocere i funghi in aglio, olio e prezzemolo tritato; arrostire le fette di pane alla brace o alla griglia; scottare per qualche attimo alcuni spicchi d'aglio in acqua bollente, schiacciarli e ridurli in purea; sbattere il burro ammorbidito e ridurlo a spuma; amalgamare il burro all'aglio e spalmare la crema sulle fette di pane; adagiare le fettine di funghi, salare e servire.

 



Carciofi al prezzemolo
Ingredienti: 300 g di cuori di carciofo congelati, spicchi d'aglio, prezzemolo, olio, vino bianco secco, sale.
Preparazione: Scaldate l'olio in una padella con l'aglio sbucciato e schiacciato, toglietelo quando avrà preso colore e aggiungete i cuori di carciofo tagliati a spicchi. Lasciate soffriggere per 5 minuti a fiamma vivace mescolando. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare per bene e poi aggiungete il sale e il prezzemolo. Proseguite la cottura per altri 10 minuti con coperchio.

 

Carciofi al prosciutto cotto
Per 4 persone,
Difficoltà: facile
Preparazione: Rosola l’aglio con il burro e l’olio; togli l’aglio e aggiungi il prosciutto a dadini, i carciofi surgelati, sale e pepe. ??Cuoci con coperchio per circa 20 minuti aggiungendo del brodo. Servi caldo.
Ingredienti: - 500 g di Carciofi Cuori Interi?- 100 g di prosciutto cotto?- 50 g di burro?- brodo vegetale?- 1 spicchio d’aglio?- olio?- sale e pepe q.b.


Quiche agli spinaci al prosciutto
Strumento di cottura: forno
Difficoltà: facile
Preparazione: Lascia scongelare gli spinaci, strizzali, tagliali grossolanamente e mescolali con il prosciutto a cubetti ed il formaggio grattugiato. Mescola la panna con l’uovo, sale e pepe ed aggiungi il tutto agli spinaci. Ditribuisci l’impasto sulla sfoglia (utilizza tutta la sfoglia, lasciando 1 cm di bordo). Decora con il cuore di carciofo tagliato in quattro parti e con i pomodorini tagliati a metà. Cuoci nel forno preriscaldato a 210°C per ca. 20 minuti.
Ingredienti: - 100 g di prosciutto cotto a dadini - 50 g di Spinaci tutta Foglia - 25 g di formaggio grattugiato - 1 uovo - 50 g di panna - 1 Carciofi Cuore Intero - 2 pomodorini - sale e pepe.

 

Gemelli ai carciofi
Ingredienti:
400 gr. di pasta tipo gemelli
una confezione cuori di carciofi congelati
100 gr. pancetta affumicata
Grana Padano
100 gr. burro
prezzemolo tritato
olio
pepe
sale
Preparazione: Fate scongelare i carciofi, cuocerli a fuoco basso con una cucchiaiata di burro e quattro di acqua; salarli e peparli. Fate rosolare la pancetta. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, condirla con i carciofi, il resto del burro, la pancetta rosolata, il Grana Padano e spolverizzarla con abbondante prezzemolo.

Polpettine ai cuori di carciofi
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 1 confezione , Pangrattato ,Sale , Pepe nero , Olio per friggere , 4 uova , 2 cucchiai Grana grattugiato , 1 Spicchio d'aglio agliato finemente.
Preparazione: Cuocete i cuori di carciofo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Passateli al mixer qualche minuto con tutti gli ingredienti, (tranne il pangrattato). Formate delle polpettine, comprimetele nel pangrattato e friggetele in olio caldo. Potete servirle ancora calde, oppure come piatto freddo.

 



Mousse ai frutti di bosco
Preparazione: Lasciate scongelare i frutti di bosco per circa 2 ore e frullateli fino ad ottenere una crema omogenea. Amalgamate i tuorli d’uovo con lo zucchero e aggiungeteli al passato. Fate cuocere il composto a bagnomaria per 10 minuti continuando a mescolare lentamente fino a che non comincia a solidificarsi. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 1 ora per renderlo ancora più solido. Montate bene la panna e aggiungetela al composto, quindi mescolate lentamente dall’alto verso il basso fino a rendere il tutto omogeneo. Decorate con la scorza di limone grattugiata e servite.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
150 g di frutti di bosco surgelati
2 tuorli d'uovo; 2 cucchiai di zucchero
25 cl di panna liquida; 1 limone (scorza grattugiata)

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